Low Carb Schoko-Banane-Muffins – komm, wir backen zusammen!

Hallo meine Lieben,

wie einige von euch ja wissen versuche ich gerade wieder Low Carb zu essen –  es wird Zeit!

Bereits zu meinem Geburstag dieses Jahr habe ich das Low Carb Kochbuch* geschenkt bekommen, jedoch kaum genutzt.

Da es aber ja auch "Süßes" in der Low Carb Variante gibt, und diese auch in diesem Buch enthalten sind, wollte ich mit euch zusammen die Schoko-Banane-Muffins backen.

Es ist kein zusätzlicher Zucker drin. 🙂 Zwar Honig, aber davon nur sehr wenig, und die Banane hat ja eine Natursüße.

Die Zutaten:

50 g Schokolade (70% Kakao)
3 mittelgroße Bananen
75g Dinkelmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
150g gemahlene Mandeln
2 Eier
3 EL Honig
100ml Rapsöl
Pro Stück ca 189kcal, 249 kcal/100g
5g E(11%) 11g F (54%) 15 KH (34%)

Wie du diese Verarbeitest, findest du rechts im Video 🙂

Ich habe sogar positives Feedback von Nicht-Lowcarbern bekommen! Und das soll schon was heißen 🙂 Natürlich gibt es Muffins, die noch mehr für Low Carb geeignet sind. Aber für den Anfang und zur Umgewöhnung sind diese super!

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken! 🙂

Eure Mel